寒くなったこの季節、庭の奥はこんな状態（T－T）
取らなかった雑草と柚子の木が冷たい風に吹かれています。
実が付いている苗を植えたのに翌年からず～っと実が付かなくて？？？？だった。
けど思い出した「桃栗三年、柿八年、柚子の大ばか１３年」
柚子は実が付くのに時間が掛かるんだった。
それにしても、実が付いてる木を植えたのに・・・
３～４年前から実が付くようになりました。
昨年はあまり多くて、使いきれないまま駄目にしたのが多くあったのです。
今年は柚子こしょうを作ることにしました。インターネットや本から情報を得て準備をしました。
数えたら４３個ありました。
本では柚子５個分に辛ナンバン１００グラムくらい。
塩が小さじ２となっているが・・・
いいや適当で。
柚子とナンバンの塩漬けという訳なのだから。
この辺は性格が出ていますね。
ナンバンは冷凍してありますから、どのくらいあるか量ってみました。
１６５グラムありました。１．５倍ちょっとありますね。
ナンバンの種を除くことになっていましたがそれも
なし、種ごと使うことにしました。
ほんと、大雑把。
頭の部分だけ切って後はざく切り。
フードプロセッサーにかけることにしました。
柚子の皮剥きはFにも付き合ってもらいました。
柚子の皮とナンバンと塩を入れてフードプロセッサーのスイッチを入れます。
味見をしたら塩がぜんぜん足りません。同じくらい塩を足して（柚子の量が多いからですね）
すり鉢へ。
味が馴染むまで三日たったらOKから一週間
あるいは十日と様々でしたが容器に入れて
一週間待つことにします。
その後は小分けにして冷凍庫で一年大丈夫だ
そうです。
最近は刺身には柚子こしょうが美味しいと思っています。
次は皮を剥かれた柚子のほうです。
絞ります。
次は、ポン酢を作ります。
今まで買ったものしか食べてないけど、やはり買ったほうが美味しいということになるのか・・・
ひたすら絞ります。種は呆れるくらい多い。
３００CC以上絞れました。
醤油３００CC、味醂６０CC、和風だし６０CCを
一煮立ちさせ冷まして保存。
出来立てを早速、菊のおひたしに付けて食べました。
おいしい！
自分の手作りだからというだけでなく、本当においしい（＾－＾）V
また作ろう！！
仕事でも何でも
手作りって「手間、暇」というけど、それだけのことは、やはり結果に出ると思います。
大事に、大切にしていきたいものです。K